Un peu de français sur le chemin

Pour donner une idée de la fréquence du français dans les noms de magasins des grandes villes japonaises, j'ai décidé de photographier toutes les enseignes rédigées en notre langue entre chez moi et mon travail, c'est-à-dire entre Fukiage et l'Alliance Française, pour ceux qui connaissent Nagoya. Ordinairement, les français au Japon se délectent du franponais, ce français approximatif qui donne souvent lieu à des choses amusantes. Mais tel n'est pas le but ici. J'ai photographié tout ce qu'un français, ne connaissant pas le japonais, pourrait comprendre. Donc, il n'y aura pas de noms en katakana, qui concernent principalement ceux des «maisons», «résidences» et autres «châteaux» utilisés pour les immeubles d'habitation. J'ai aussi éliminé les noms ambigus, pouvant provenir de l'anglais (un seul cas Pure, pour un salon de coiffure). Les voici donc, par ordre d'apparition:

Atelier Accessoire: il s'agit d'un salon de maquillage plus particulièrement dédié à la décoration des ongles, qui au Japon donne lieu à des accumulations excessivement surchargées de perles et nombres d'autres trucs brillants très kitsch pour un résultat prodigieusement spectaculaire et lourdingue (un peu comme la présente phrase).

Ma chérie est un salon de beauté. On notera que les deux ont leur transcription en katakana, ce qui permet aux japonais d'avoir une idée de la prononciation: «atorie akusesowa» et «ma sheri»

Dévoyé: un bien drôle de nom pour une boulangerie, mais on leur pardonnera car leur pain est tout à fait correct. Le «l» manquant à «bou angerie» n'est pas une erreur: il est simplement tombé.

Paris Miki: bon, cet opticien a un nom hybride, mais il illustre combien il est facile de récupérer une impression d'élégance et de prestige avec le nom de notre capitale (s'ils savaient ce qu'on en pense en France… mais laissons nos amis japonais rêver).

Fontaine: pour un cabinet de soins dentaires, on espère juste qu'il ne sera pas question d'une fontaine de sang. Mais bon, le nom fait preuve d'une certaine fraîcheur qui peut être rassurante. Par contre, le laboratoire qui y est rattaché a son intitulé en anglais, parce que le français, c'est bien gentil, mais quand il s'agit de sciences, et en particulier la gnathophysique, on a besoin d'une langue sérieuse. Non?

Étoile: un magasin de livres pour enfants. Le «depuis 2004» est un calque du «since ****» que l'on peut voir sur d'autres magasins. Sauf que les japonais ne trouvent pas indispensable que le magasin fasse preuve d'une ancienneté affirmée pour lui appliquer cette mention.

Boulevard des Gâteaux: voici un nom tout à fait adapté pour une boulangerie. Ces deux magasins sont dans le même bâtiment que l'Alliance Française. On est donc en droit de penser qu'ils utilisent le français pour profiter de ce prestigieux voisinage.

Anciens commentaires Je passe devant le Boulevard des Gâteaux tous les vendredis....c'était quoi avant déjà??? Est-ce que vous avez goûté leurs pâtisseries? Commentaire n°1 posté par Baiya le 20/07/2008 à 14h00 Avant ça s'appelait pomme verte et je crois que c'était une sorte de café-restaurant… Les gâteaux de Boulevard des gâteaux sont corrects, hormis le prix. Réponse de Fabrice Chotin le 20/07/2008 à 15h04

Tiramisù de Savoie

En bon gars de la Hiaute, je fais mon tiramisù sur une base de gâteau de Savoie. Pour la crème, je la fais (un peu) plus légère en n'y mettant pas de jaune d'œuf. Le point délicat de ce gâteau est qu'il faut prendre son temps pour incorporer les blancs en neige à la pâte, qui lui permettront de lever sans avoir recours à de la levure.

Ingrédients :

• farine : 50g
• fécule de pomme de terre : 50g
• sucre 200g (+ deux ou trois cuillères pour la Chantilly)
• œufs : 4
• sel : une pincée
• café : une cafetière
• alcool selon goût : un demi-verre
• crème fraîche : un pot (20cl)
• mascarpone : un pot (250g)
• cacao en poudre

← Séparez les jaunes des blancs avec précaution. Ajouter le sucre aux jaunes, battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter la farine tamisée et la fécule petit à petit. →

← Mettre une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Incorporer doucement les blancs au mélange précédent, en tournant très lentement toujours dans le même sens. Il ne doit plus rester de blanc visible. →

← Beurrer un moule à manqué et y transvaser la pâte tout doucement. Mettre le gâteau entre 45mn et une heure à 150°. Attention, n’ouvrez surtout pas le four dans la première demi-heure de cuisson. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau plongée en son centre ressort sèche. →

← Pendant la cuisson du gâteau, faire un café assez fort et mettez le à refroidir. Quand il est froid y ajouter un demi-verre d’alcool au choix. On utilise traditionnellement de l'amaretto, mais c’est aussi très bon avec du whisky. →

← Battez la crème fraîche en Chantilly avec deux ou trois cuillères à soupe de sucre en poudre. Quand la crème est ferme, ajouter le mascarpone et battez encore un peu. Mettre au frigo pour raffermir. →

← Quand le gâteau est refroidi, divisez-le en deux et imbibez la partie inférieure de la  moitié du mélange café-alcool. Étalez la moitié du mélange Chantilly-mascarpone. →

← Mettez la deuxième moitié du gâteau par dessus et imbibez-là du mélange café-alcool. Puis étalez le reste du mélange Chantilly-mascarpone. →

← Égalisez et saupoudrer de cacao en poudre. Mettez au frigo au minimum deux heures avant de le déguster. →

Photos: Taichi Murakami.

Anciens commentaires Gâteau super réussi!!!! Je suis impressionnée et je m'inviterais bien chez vous ^^ Le tiramisu est un de mes desserts favoris. Pour l'alcool, j'aime avec l'amaretto (on trouve maintenant de petites bouteilles de cette liqueur facilement). Commentaire n°1 posté par Baiya le 20/07/2008 à 13h57 De l'amaretto… je note. ;-) Réponse de Fabrice Chotin le 20/07/2008 à 15h43 Une liqueur au goût d'amande (ou de colle blanche, au choix...^^) qui peut s'utiliser dans toutes sortes de crèmes. Je suis revenue voir le gâteau et noter les proportions et surtout la température de cuisson; je soupçonne que là réside le secret de ce magnifique volume.... Commentaire n°2 posté par Baiya le 21/07/2008 à 00h16 Sauf que le gâteau perd un peu de sa superbe en refroidissant et retombe un peu. Mais pas trop, heureusement. Le secret, c'est surtout la façon d'incorporer les blancs en neige, qui doit se faire tout en douceur et toujours dans le même sens. Et aussi résister à la tentation d'ouvrir le four trop tôt. Réponse de Fabrice Chotin le 21/07/2008 à 00h34 Excellente variation ! Je m'en vais l'essayer un de ces jours ! La cuisine étant une autre de mes passions féeriques ;-) Commentaire n°3 posté par Christophe le 04/09/2008 à 14h10